Avis Viniou
Le Baron Philippe de Rothschild, Cuvée Mise de la Baronnerie 2007, est un vin rouge du Médoc, prestigieuse sous-région de Bordeaux. Issu d’un assemblage typique des vins médocains, il met en avant principalement le cabernet sauvignon et le merlot, soutenus par une petite proportion de cabernet franc, voire de petit verdot selon l’année. Le millésime 2007 se caractérise par une maturité modérée des raisins, après une saison marquée par des conditions climatiques variables. La vinification traditionnelle bordelaise, mêlant cuvaison longue et élevage en barriques, permet ici d’exprimer les arômes complexes et la structure du terroir médocain.
La région du Médoc est réputée pour ses sols graveleux, parfaits pour drainer l’eau et réchauffer la vigne, conférant aux vins finesse et potentiel de garde. Le climat océanique tempéré, influencé par l’Atlantique proche, favorise une maturation progressive des raisins, préservant la fraîcheur et l’élégance. Riche d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, le Médoc a forgé sa légende autour de grands domaines et assemblages reconnus pour leur équilibre.
Ce vin, avec ses arômes de cassis mûr, de prune, de notes légèrement boisées et son fondu subtil de tanins, accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux cèpes ou encore un gigot d’agneau de Pauillac, spécialité régionale. Les fromages affinés comme le comté ou le cantal relèveront également ses nuances. Pour un accord local et convivial, envisagez une lamproie à la bordelaise, plat traditionnel du terroir.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Mise de la Baronnerie 2007, veillez à la servir entre 16 et 18°C, après l’avoir aérée une heure environ. Dans cette plage de température, le vin libérera au mieux ses arômes et offrira une texture harmonieuse et élégante.
