Vins Médoc Château Les Ormes Sorbet - 2001

Avis Viniou

Le Château Les Ormes Sorbet 2001, issu de l’AOC Médoc, est un vin rouge classique de Bordeaux. Le vignoble du château s’étend sur des sols composés principalement de graves et d’argilo-calcaires, typiques du Médoc, qui apportent une structure et une finesse élégante à leurs vins. Le millésime 2001, marqué par des conditions climatiques modérées, a favorisé une belle maturité phénolique des raisins et une production de vins d’une grande subtilité et harmonie. Bien qu’il n’y ait pas de mention précise de l’assemblage, on peut supposer la présence majoritaire de cabernet sauvignon, complétée de merlot et parfois d’une touche de petit verdot ou de cabernet franc, signature traditionnelle du Médoc. La vinification reste classique et respectueuse du fruit, avec un élevage en barriques pour affiner les tannins et favoriser l’évolution aromatique.

La région viticole du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé par les forêts des Landes. Ce microclimat, conjugué aux sols graveleux naturellement drainants, constitue un terroir idéal pour l’épanouissement des grands cépages bordelais. Historiquement, le Médoc a bâti sa réputation sur des vins de garde aux tanins raffinés, à la structure droite et au bouquet complexe. Le Médoc 2001 affiche aujourd’hui une maturité séduisante, alliant notes de fruits noirs, de sous-bois, de cuir et de tabac, soutenues par une fraîcheur délicate.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés mais authentiques. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un gibier en sauce (comme un filet de chevreuil) mettront en valeur sa structure et ses arômes évolués. Les mets régionaux, tels qu’une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti, sublimeront ses qualités, de même qu’un plateau de fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Les Ormes Sorbet 2001 à une température comprise entre 17 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes tertiaires de pleinement s’exprimer. Ce vin, aujourd’hui à maturité, promet un moment de grande élégance pour accompagner vos repas gourmands.