Avis Viniou
Le Château Les Lattes 2000 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Majoritairement composé de cépages traditionnels bordelais tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce millésime 2000 bénéficie d'une année particulièrement favorable, avec des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturation optimale des raisins. Sur un terroir caractéristique de graves garonnaises et d’argiles, le vin profite d’un drainage naturel et d’une complexité aromatique amplifiée par la diversité des sols. L’élevage, traditionnel dans la région, se fait généralement en barriques de chêne qui apportent structure, rondeur et longueur en bouche, tout en respectant l’expression du fruit mûr et des épices douces.
La région du Médoc, réputée pour ses grands crus, se distingue par son climat océanique tempéré, offrant des hivers doux et des étés modérément chauds, propices à une maturation lente et régulière des baies. L’histoire de cette région remonte à plusieurs siècles, marquée par l’essor fulgurant du vignoble au XVIIIe siècle, à la faveur des grands travaux d’assèchement des marais. La diversité des sols graveleux a permis à la vigne de s’installer durablement, donnant naissance à des vins de garde élégants, structurés et réputés pour leur complexité aromatique.
Pour accompagner un Château Les Lattes 2000, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa maturité et son équilibre. Un magret de canard sauce au poivre, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un entrecôte grillée à la bordelaise avec une poêlée de cèpes seront des partenaires de choix. Les mets régionaux tels qu’un confit de canard ou un gratin de pommes de terre « sarladaises » révéleront pleinement la richesse du vin.
Avant de déguster cette bouteille, il est recommandé de la carafer une heure afin de permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer, car le vin aura évolué de façon harmonieuse avec le temps. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter de toute sa palette aromatique, ses tanins fondus et sa belle longueur en bouche. Ce vin, à son apogée, saura charmer les amateurs de Bordeaux classiques et raffinés.
