Avis Viniou
La cuvée Merrain Rouge des Vignerons Uni-Médoc 2021 fait partie de l’appellation Médoc AOC, l’un des emblèmes du vignoble bordelais situé sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin rouge d’assemblage est typique de la région, composé majoritairement de cépages traditionnels comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter selon les cuvées une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2021 a connu une climatologie contrastée, marquée par des épisodes de gel et d’humidité au printemps qui ont complexifié le travail de la vigne, donnant un millésime frais, avec des vins dotés d’une jolie vivacité, moins corpulents que les années plus chaudes mais révélant souvent davantage l’éclat du fruit. La vinification privilégie généralement l’extraction douce, pour préserver la finesse des tanins et l’équilibre aromatique.
Le Médoc est une région viticole d’exception, célèbre pour ses terroirs de graves et d’argiles qui offrent un drainage optimal et emmagasinent la chaleur, atout précieux pour la maturation des raisins. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les vignes profitent de la protection des forêts de pins landaises et de la proximité de l’estuaire, qui tempère les excès climatiques. Le Médoc bénéficie d’une longue histoire viticole remontant à plusieurs siècles, et s’impose aujourd’hui comme l’une des régions les plus prestigieuses pour les grands vins rouges d’assemblage.
Pour sublimer cette cuvée Merrain Rouge, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux épices, un carré d’agneau rôti ou encore des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise à la sauce échalote. Les fromages à pâte affinée, comme un Comté ou un Saint-Nectaire, feront aussi de bons compagnons. Il s’appréciera également avec des plats mijotés tels qu’un bœuf bourguignon ou une daube de bœuf au vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Médoc à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et aux tanins de s’assouplir. Ce vin pourra se conserver en cave quelques années pour gagner en complexité, mais révèle déjà une belle fraîcheur fruitée dans sa jeunesse.
