Avis Viniou
Le vin La Barde Bois de l’Église provient du Médoc, l’un des secteurs les plus emblématiques de la région de Bordeaux, en France. Ce rouge non millésimé, classé en appellation Médoc AOC, est typique de la tradition bordelaise. Majoritairement élaboré à partir de cépages emblématiques comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ce vin met en valeur le savoir-faire local grâce à une vinification soignée portant sur l’extraction modérée et l’élevage sous bois, conférant des tanins présents mais souples, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), ainsi que des notes boisées et épicées discrètes. Même sans indication de millésime précis, ce vin offre une réelle harmonie entre fraîcheur, structure et accessibilité en jeunesse.
Le Médoc s’étire au nord de Bordeaux, le long de la rive gauche de la Garonne. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique et l’influence adoucissante de la forêt des Landes. Les sols graveleux du Médoc, riches en galets, permettent un excellent drainage et favorisent la maturation optimale des raisins, en particulier pour le Cabernet Sauvignon, qui compose souvent l’ossature des assemblages locaux. L’histoire du Médoc est liée à l’essor international des vins de Bordeaux dès le XVIIe siècle : aujourd’hui, le vignoble est reconnu pour produire des vins d’une grande régularité, appréciés à la fois pour leur élégance classique et leur potentiel d’accords à table.
Ce rouge du Médoc se prête idéalement à la dégustation en compagnie de viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un gigot d’agneau aux herbes. Il accompagne également parfaitement des fromages à pâte dure tels que le comté affiné ou le cantal. Pour une alliance plus régionale, pensez à le servir avec un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, de préférence après une légère aération pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement et à la structure tannique de s’assouplir. Ce sera l’occasion d’en apprécier toute la typicité médocaine et la gourmandise du fruit.
