Vins Médoc La barde Bois de l'Église - 1992

Avis Viniou

Le Château La Barde Bois de l'Église 1992 est un vin rouge sec de l’appellation Médoc AOC, situé sur la rive gauche du fleuve Gironde en Bordeaux. Ce millésime 1992 provient d’une année globalement fraîche et humide, ce qui se traduit généralement par des vins au profil plus léger, privilégiant la finesse à la puissance. Produit à partir des cépages typiques du Médoc – principalement le Cabernet Sauvignon, complété souvent par du Merlot et parfois du Petit Verdot ou du Cabernet Franc – ce vin révèle après trente ans une palette aromatique évoluée, dominée par des notes tertiaires telles que le cuir, la feuille morte, le sous-bois et le tabac, soutenues par quelques souvenirs de fruits noirs compotés. La vinification, traditionnelle dans la région, vise à extraire le potentiel tannique tout en respectant la fraîcheur du fruit, ce qui, dans un millésime comme 1992, donne des vins à la texture souple et aux tanins fondus après une longue garde.

Le Médoc, haut lieu de l’élite bordelaise, jouit d’un terroir exceptionnel constitué de graves profondes qui assurent un drainage optimal, favorisant la maturation lente et homogène des raisins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire et la protection des forêts, crée un microclimat propice à la viticulture même lors de millésimes difficiles. Chargée d’histoire, cette région produit de grands vins de garde, renommés pour leur complexité et leur élégance, avec une tradition viticole remontant au XVIII? siècle.

Pour accompagner cette cuvée arrivée à maturité, privilégiez des plats raffinés et tendres, comme un filet de bœuf sauce Bordelaise, une côte de veau rôtie aux champignons ou un magret de canard doucement rosé. Les accords régionaux, tels qu’un agneau de Pauillac grillé ou des cèpes poêlés, sublimeront sa structure patinée.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer le vin délicatement pour permettre à ses arômes évolués de s'épanouir. Servez-le entre 17 et 18°C, idéalement après une légère décantation pour séparer d’éventuels dépôts. Ce vin, à maturité avancée, gagne à être savouré lentement afin d’en apprécier toute la subtilité et la profondeur.