Vins Médoc Fabre Cordon - 2022

Avis Viniou

Le Château Fabre Cordon 2022, en appellation Médoc AOC, est un vin rouge sec issu de terroirs emblématiques du nord de Bordeaux. Majoritairement composé de cabernet sauvignon et de merlot, cépages phares de la région, il bénéficie d’une certification biologique, garantissant des pratiques respectueuses de l’environnement et une expression authentique du terroir. Ce millésime 2022 s’annonce comme une belle réussite grâce à un climat clément, apportant concentration et fraîcheur aux raisins. En cave, la vinification est soignée, privilégiant une extraction douce pour préserver le fruit et offrir des tanins souples, tout en laissant transparaître la vivacité et la structure caractéristiques de ce secteur du Médoc.

La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Garonne, est renommée pour ses sols de graves qui régulent parfaitement l’humidité et la chaleur, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré atténue les excès de températures, tandis que l’expérience viticole séculaire de la région se retrouve dans chaque verre. Riche d’une histoire viticole prestigieuse, le Médoc a su traverser les époques en maintenant un niveau d’excellence grâce à ses terroirs remarquablement adaptés à la culture du cabernet sauvignon.

Pour sublimer ce Médoc bio, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses notes légèrement boisées. Les classiques du Sud-Ouest, comme un magret de canard rôti ou une entrecôte à la bordelaise, se marieront à merveille. Vous pouvez aussi l’associer avec un gigot d’agneau, des cèpes poêlés ou, pour une touche locale, une lamproie à la bordelaise.

Avant la dégustation, laissez le vin s’aérer en carafe pendant une trentaine de minutes pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de profiter au mieux de sa fraîcheur, de sa matière élégante et de la profondeur de ses arômes, tout en préservant l’équilibre de ce beau Médoc issu de l’agriculture biologique.