Le Château Bois Mondont Saint-Germain 2017 est un classique du Médoc, une des appellations phares de Bordeaux réputée pour ses rouges puissants et élégants. Ce vin, issu du millésime 2017, présente généralement un assemblage typique de Cabernet Sauvignon, de Merlot et parfois d’un soupçon de Petit Verdot. Les raisins proviennent de la rive gauche de la Gironde, sur des sols graveleux qui drainent bien l’eau et favorisent la concentration des arômes dans le fruit. La vinification est traditionnelle, avec une macération longue pour extraire couleur et tanins, puis un élevage en barriques qui apporte structure et complexité. Le 2017, année marquée par le gel printanier, a donné des vins équilibrés, dotés d'une belle fraîcheur et d’une élégance subtile, avec des notes de fruits noirs, de graphite, d’épices douces et une pointe de vanille.
Le Médoc est une région viticole historique, au nord-ouest de Bordeaux, connue pour ses prestigieux châteaux. Son climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, offre des conditions idéales pour la maturation lente des raisins. Les sols de graves, parfois mêlés d’argile, participent à la complexité et au potentiel de garde reconnu des grands vins du Médoc. Depuis le XVIIe siècle, les domaines médocains se distinguent par leur recherche de finesse et d’harmonie, tout en cultivant un attachement profond à leur terroir.
Ce Médoc rouge s’accorde parfaitement avec une viande rouge grillée ou rôtie, comme un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte à la bordelaise, plat régional emblématique. Il accompagnera également un magret de canard, des gibiers à plumes ou des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un cantal ou un comté.
Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce Château Bois Mondont Saint-Germain 2017 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour développer ses arômes. Idéalement, dégustez-le dans des verres à pied amples qui favoriseront l’expression de sa palette aromatique.
