Château Bois Mondont Saint-Germain 2017, classé Cru Bourgeois, est un vin rouge du Médoc, en appellation Médoc AOC. Issu des cépages typiques de la région, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce vin témoigne de la typicité bordelaise avec une structure tannique affirmée, des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, parfois rehaussés de notes subtiles de sous-bois et d’un léger boisé grâce à un élevage soigneusement maîtrisé. Le millésime 2017 est marqué par une météo capricieuse, mais il a permis d’obtenir des vins élégants et équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et d’une finesse aromatique.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par l’influence du fleuve et de l’Atlantique. Le sol, particulièrement propice à la vigne, est composé de graves profondes, favorisant un excellent drainage et permettant aux racines de puiser tous les éléments nécessaires à la complexité du vin. Historiquement, le Médoc est le berceau de nombreux grands crus, et le label Cru Bourgeois garantit un sérieux dans la sélection des parcelles et la vinification, assurant ainsi la qualité et la typicité du vin.
Pour accompagner ce Médoc 2017, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de sa finesse. Les viandes rouges grillées ou rôties, le magret de canard, voire une côte de bœuf bordelaise sont des choix exquis. Les plats régionaux comme le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, accompagnés de pommes de terre sarladaises, s’allieront parfaitement à ses tanins soyeux et à ses arômes complexes. Un plateau de fromages affinés, notamment de Cantal ou de Saint-Nectaire, prolongera agréablement la dégustation.
Il est conseillé de servir ce Médoc entre 16 et 18°C pour exprimer la palette aromatique et permettre aux tanins de s’assouplir. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement.
