Vins Médoc Forêt Escot - 2018

Avis Viniou

Le Château Forêt Escot 2018 est un vin rouge sec issu du Médoc, l’une des appellations les plus emblématiques du vignoble bordelais. Ce millésime s’appuie sur les cépages traditionnels de la région que sont le cabernet sauvignon, le merlot et le cabernet franc. Le 2018, bénéficiant d’une très belle année, se distingue par des baies mûres et concentrées, apportant une structure tannique patinée, avec une belle profondeur en bouche. Les méthodes de vinification du château respectent l’expression du terroir, privilégiant des extractions douces pour conserver la fraîcheur du fruit et une vinification soignée qui laisse s’exprimer la complexité aromatique, entre fruits noirs, notes épicées et touches boisées élégantes dues à un élevage en barrique justement dosé.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par les influences modératrices de l’estuaire et les vents de l’Atlantique. Les sols sont constitués de graves et de sables, offrant d’excellents drainage et favorisant la maturité optimale des raisins. Cette région réputée a bâti sa renommée dès le XVIIe siècle avec des vins capables de vieillir et de se complexifier avec le temps.

Pour sublimer un Médoc tel que le Forêt Escot 2018, privilégiez des plats riches et savoureux. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore une daube de bœuf façon bordelaise. Les fromages à pâte dure comme un comté affiné ou un cantal vieux s’y accorderont également avec finesse. Si vous souhaitez rester dans l’esprit du Sud-Ouest, des cèpes à la bordelaise ou une entrecôte sauce marchand de vin feront honneur à ce vin.

Avant de servir ce Médoc 2018, je recommande de le carafer une à deux heures, afin de libérer pleinement ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute sa finesse et permettre à ses tanins de s’arrondir. Ce vin pourra également être conservé quelques années en cave, car il possède un remarquable potentiel de garde.