Vins Médoc Forêt Escot - 2016

Avis Viniou

Le Château Forêt Escot 2016 est un vin rouge du Médoc, une des régions les plus emblématiques de Bordeaux. Bien que l'assemblage précis ne soit pas mentionné, les rouges du Médoc se composent traditionnellement de Cabernet Sauvignon, Merlot, et parfois d’un peu de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2016 a été exceptionnel à Bordeaux : après un printemps pluvieux, l’été a été chaud et sec, suivi par des pluies bénéfiques aux vendanges, donnant des raisins mûrs, concentrés, et une belle structure tannique à ce vin. Les vins de cette année se distinguent par leur fraîcheur, leur équilibre et leur potentiel de garde, caractérisés par des arômes de fruits noirs, de cassis, de mûre, d’épices douces et des notes boisées délicates issues de l’élevage en fût.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique, ce qui permet une maturation progressive des raisins. Les sols y sont essentiellement constitués de graves profondes, permettant un excellent drainage et une concentration optimale des arômes. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIIe siècle, époque à laquelle elle a acquis sa renommée mondiale grâce à la qualité de ses crus classés. Aujourd’hui encore, Médoc demeure synonyme de vins élégants et structurés, capables de vieillir en cave de nombreuses années.

Pour accompagner le Château Forêt Escot 2016, privilégiez des plats de caractère qui sauront répondre à la puissance et à la structure du vin : pièces de bœuf grillées ou en sauce, agneau de Pauillac rôti, entrecôte à la bordelaise ou encore magret de canard. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté se marient aussi à merveille. Pour une touche régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.

Je vous recommande de carafer le vin une heure avant dégustation pour qu’il exprime pleinement son bouquet. Servez-le entre 16 et 18°C pour souligner sa complexité aromatique tout en conservant sa fraîcheur. Ce 2016 peut déjà procurer du plaisir, mais il gagnera encore en élégance s’il poursuit quelques années de vieillissement dans de bonnes conditions.