Vins Médoc Château Patache d'Aux - 2015

Avis Viniou

Le Château Patache d'Aux 2015 est une belle expression du Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de l'appellation : Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, le Cabernet Franc et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable, offrant des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins, avec une belle concentration et des tanins mûrs. La vinification, classique de la région, combine respect du fruit et élevage en fûts de chêne, dont une partie neuve, pour apporter complexité et structure à l'ensemble. Jeune encore, ce vin s'ouvre sur des notes classiques de fruits noirs, de cassis, de mûre, relevées de touches boisées, de cèdre, et d'épices douces.

Le Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers modérés grâce à la proximité de l’Atlantique. Les sols y sont variés, majoritairement constitués de graves profondes qui favorisent le drainage et la concentration des raisins, mais aussi d’argiles et de sables sur certaines parcelles. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et le style reconnu des vins du Médoc repose sur l’équilibre et la capacité de garde, développant avec l’âge des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois et de tabac.

Pour accompagner le Château Patache d'Aux 2015, privilégiez des mets généreux aux saveurs affirmées. Un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard grillé, ou encore un bœuf en croûte mettront en valeur la structure et la finesse du vin. Les plats typiques du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou un cassoulet, sauront également parfaitement s’accorder à ses tanins souples et ses notes chaleureuses.

Idéalement, servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe si vous souhaitez ouvrir tous ses arômes, surtout s’il s’agit d’une dégustation dans sa jeunesse. Un vin qui saura évoluer harmonieusement en cave sur une dizaine d'années supplémentaires.