Avis Viniou
Le Château Saint Grégoire 2015, issu de l'appellation Médoc AOC, est un vin rouge sec emblématique de la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2015, reconnu comme une très belle année dans la région, offre une expression équilibrée du terroir médocain. Élaboré principalement à partir de cépages classiques du Médoc – le cabernet sauvignon dominant, complété par le merlot, et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot – il présente une structure tannique solide, des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cassis et de prune, avec des nuances de cèdre, de tabac blond et une pointe d’épices douces issue de l’élevage en barrique. La bouche est ample, dotée d’une belle fraîcheur et d’une finale persistante, typique des vins issus de graves et d’argilo-calcaires, les sols emblématiques du Médoc.
Le Médoc est l’un des bastions historiques du vignoble bordelais. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région profite de l’influence de l’Atlantique, apportant l’humidité et des températures modérées toute l’année. Ces conditions, conjuguées à des sols parfaitement drainants, font des terroirs médocains l’un des meilleurs environnements pour la culture du cabernet sauvignon. La tradition viticole remonte aux premiers développement intensifs du vignoble au XVIIe siècle, époque à laquelle les marécages furent drainés pour laisser la place aux grandes propriétés. Le savoir-faire et le prestige des châteaux locaux participent aujourd’hui à la renommée mondiale des vins du Médoc.
Pour savourer ce Château Saint Grégoire 2015, privilégiez des plats de caractère. Une belle côte de bœuf grillée aux sarments, une entrecôte à la bordelaise sauce échalote, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes mettront parfaitement en valeur la structure et l’équilibre de ce vin. Du côté des fromages, pensez à un cantal affiné ou un vieux comté. Les mets régionaux, tels que le confit de canard ou la lamproie à la bordelaise, s’accordent aussi remarquablement.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures pour l’aérer et révéler toute la complexité de ses arômes. Ce 2015 se montre déjà très agréable, mais vous pouvez également le conserver en cave encore quelques années si vous souhaitez profiter de son évolution vers des notes tertiaires plus subtiles.
