Vins Médoc Château Saint Grégoire - 2016

Avis Viniou

Le Château Saint Grégoire 2016 est un vin rouge sec originaire de l’appellation Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime met à l’honneur les cépages classiques de la région, le Merlot et le Cabernet Sauvignon principalement, parfois complétés par une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2016 est reconnu comme un excellent cru, marqué par des conditions climatiques idéales conférant au vin un équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur. Les sols graveleux si typiques du Médoc permettent un parfait drainage et favorisent la maturation optimale des baies, donnant des vins structurés, aux tanins fins et à la belle aptitude au vieillissement. La vinification est soignée, souvent suivie d’un élevage en barriques de chêne, qui apporte complexité et note boisée, sans dominer le fruit.

Le Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence de la Gironde et de l’Atlantique, ce qui limite les excès thermiques et préserve la fraîcheur aromatique des vins. La région est riche d’une longue tradition viticole, fief des plus grands crus classés et de prestigieux châteaux. C’est une terre d’excellence, où la diversité des terroirs et le savoir-faire des vignerons donnent naissance à des vins appréciés dans le monde entier pour leur grande régularité et leur potentiel de garde.

Ce vin se mariera idéalement avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un magret de canard ou une côte de bœuf à la bordelaise. Les plats régionaux seront aussi parfaitement adaptés, notamment une entrecôte bordelaise ou un confit de canard accompagné de cèpes. Les fromages affinés, tels que le comté ou le cantal, souligneront la structure tannique du Médoc.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Château Saint Grégoire 2016 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert et, idéalement, carafé une heure à l’avance pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce vin offre aujourd’hui une belle expérience, mais pourra évoluer encore quelques années en cave pour gagner en complexité.