Vins Médoc Château La Cardonne - Médoc - 2018

Avis Viniou

Le Château La Cardonne 2018 est un vin rouge emblématique du Médoc, élaboré à partir d’un assemblage typique de cette région, appelé « cuvée Médoc ». Généralement, ce type de vin est issu de cépages bordelais traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, dans des proportions variant selon le millésime et la philosophie du domaine. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité des raisins grâce à une année particulièrement favorable, conjuguant un printemps pluvieux et un été sec qui a permis une concentration optimale des arômes. Les vinifications sont classiques, avec des extractions douces et un élevage souvent en barriques de chêne pour arrondir la structure tannique, sans masquer le fruit.

Le Médoc est une région viticole prestigieuse du Bordelais, située sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir, constitué de graves profondes, permet un excellent drainage de l’eau et favorise le développement optimal des vignes de Cabernet Sauvignon notamment, qui y trouvent leur terroir de prédilection. L'influence océanique tempère le climat, limitant les excès de chaleur et les gelées tardives, ce qui favorise des maturités lentes et régulières, garantes d’un bel équilibre dans les vins. L’histoire du Médoc remonte au XVIIe siècle quand les sols furent drainés pour permettre la viticulture, transformant cette zone en un vignoble aujourd’hui mondialement reconnu.

Le Château La Cardonne 2018, dans sa jeunesse, allie richesse aromatique et structure : on y retrouve des notes de fruits noirs (cassis, mûre), des nuances épicées et boisées, ainsi qu’une bouche ample et élégante. Il accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise. Les fromages à pâte dure comme le Comté ou le Cantal vieux se révéleront aussi être de beaux partenaires.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe afin d’ouvrir toute la complexité de son bouquet. Ce vin, déjà plaisant après quelques années de bouteille, offre également un bon potentiel de garde pour qui souhaite attendre quelques années supplémentaires.