Ce vin rouge sec du millésime 2021, issu de l’appellation Médoc AOC en Bordeaux, offre une belle expression des cépages traditionnels de la région, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques capricieuses, donne des vins élégants, à la trame tannique fine et à la fraîcheur bien préservée. En Médoc, la vinification est généralement soignée, avec une fermentation en cuves inox ou béton avant un élevage en barriques de chêne, souvent partiellement neuves. Cette approche confère à ce vin une structure noble, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de fleurs (violette), et de subtiles notes boisées, épicées et légèrement torréfiées.
Le Médoc borde l’estuaire de la Gironde sur la rive gauche de Bordeaux. Son terroir unique se compose de croupes de graves profondes reposant sur un sous-sol argileux ou calcaire, favorisant un excellent drainage et une maturité optimale des raisins, particulièrement pour le Cabernet Sauvignon. Le climat océanique atténue les extrêmes, offrant fraicheur et humidité, des conditions idéales pour une maturation lente et régulière, essentielle à la complexité et l’élégance de ses vins. Histoire riche remontant au XVIIIème siècle, le Médoc a longtemps été le bastion des grands crus bordelais, reconnu pour la puissance et la longévité de ses vins.
Pour les accords mets-vins, ce Médoc 2021 s’associera merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il accompagne aussi des plats traditionnels régionaux comme l’agneau de Pauillac ou un civet de lièvre. Les fromages à pâte dure (Comté, Ossau-Iraty) révèleront aussi sa finesse, tout comme une poêlée de champignons de saison.
Pour apprécier pleinement ses qualités, je recommande de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si possible. Cette aération permettra à la matière de s’ouvrir et d’exprimer toute la palette aromatique de ce Médoc, même dans sa jeunesse. Une belle expérience en perspective, promesse d’un Bordeaux classique et racé.
