Le Château Haut Belfort 2023 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir du Médoc, au nord de Bordeaux. Ce millésime se distingue par son assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complété par une touche de Petit Verdot. Le 2023, bénéficiant de conditions climatiques relativement clémentes dans le Bordelais, offre un profil fruité et élégant, avec des tanins souples en jeunesse mais suffisamment structurés pour assurer quelques années de garde. Le sol graveleux du Médoc, allié à une vinification traditionnelle, favorise la concentration des arômes, apportant des notes de cassis, fruits rouges mûrs, épices douces et une touche légèrement boisée due à l’élevage partiel en fûts.
Le Médoc, région emblématique de la rive gauche de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré, avec l’influence bénéfique de l’estuaire de la Gironde qui protège les vignes des extrêmes climatiques. Les graves profondes assurent un excellent drainage, essentiel pour permettre à la vigne de puiser en profondeur les éléments minéraux, conférant ainsi au vin son élégance et sa complexité aromatique. Ce terroir, riche en histoire viticole, est reconnu depuis le XVIIIe siècle pour la production de vins de grande garde, structurés, mais accessibles jeune pour certains châteaux comme Haut Belfort.
Pour accompagner ce Médoc 2023, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse. L’accord classique reste l’agneau de Pauillac, grillé ou rôti, mais vous pouvez également opter pour un magret de canard, un confit de canard ou même des viandes rouges simplement poêlées. Les fromages à pâte sèche comme le comté ou une tome de brebis viendront également sublimer la souplesse et l’expression fruitée du vin. Plus localement, un civet de lièvre ou des cèpes sautés trouveront leur place aux côtés de ce Médoc.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute la palette aromatique et laisser les tanins exprimer leur finesse. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra d’ouvrir le bouquet, particulièrement si le vin est dégusté dans sa jeunesse.
