Le Château Patache d'Aux 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, sur la rive gauche de la région bordelaise. Ce cru emblématique s’appuie sur un encépagement traditionnel du Médoc : majoritairement du Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, parfois rehaussé d’une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon les parcelles. Le millésime 2018 fut marqué par un début de saison difficile, suivi d’un été chaud et sec permettant une maturité optimale des raisins, expliquant la belle maturité et le caractère charnu de ce vin. La vinification reste fidèle à la tradition bordelaise, avec une extraction douce des tanins et un élevage en barriques de chêne, partiellement neuves, qui confèrent au vin structure et capacité de garde, tout en préservant la fraîcheur du fruit noir.
Le Médoc, territoire de prédilection pour le Cabernet Sauvignon, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols de graves apportent un excellent drainage, essentiel pour la finesse des tanins et la complexité aromatique des vins. Dès le XVIIIe siècle, cette région s’est imposée comme l’une des plus prestigieuses au monde, ses châteaux profitant d’une mosaïque de terroirs qui forgent leur identité.
Le style du Château Patache d'Aux 2018, avec ses notes de cassis, de mûre, de violette, son toucher velouté et ses tanins fondus, accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Pour une harmonie locale, pensez à un gratin de cèpes ou à une entrecôte bordelaise, dont la richesse s’équilibrera à merveille avec la structure du vin.
Ouvrez la bouteille idéalement une heure avant le service pour l’aérer, et dégustez ce Médoc à une température de 16-18°C pour en révéler toute l’élégance et la complexité. Ce vin offre un potentiel de garde intéressant, mais peut déjà se savourer dès maintenant avec quelques années de bouteille.
