Vins Médoc Château Château - Château Saint Simeon - 2017

Avis Viniou

Le Château Château 2017, issu de la cuvée Château Saint Simeon, incarne parfaitement l’élégance d’un Médoc rouge, typique du terroir bordelais. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages du Médoc, principalement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, il peut également comprendre une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, propres à renforcer la complexité aromatique et la structure en bouche. Le millésime 2017 a connu des conditions météorologiques particulières avec un printemps marqué par des épisodes de gel, ce qui a entraîné une certaine concentration des baies rescapées et donc des arômes plus intenses à la dégustation. La vinification, réalisée selon les méthodes classiques bordelaises, met en avant un élevage en fûts de chêne, conférant au vin des notes boisées et toastées tout en préservant le fruité du vin.

La région du Médoc est une véritable mosaïque de terroirs, réputée pour ses sols graveleux parfaitement adaptés à la culture des cépages rouges, assurant un drainage idéal et une maturité optimale des raisins. Située sur la rive gauche de la Gironde, cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et homogène du fruit. L’histoire viticole du Médoc remonte à plusieurs siècles, et son nom fait aujourd’hui écho à certains des plus grands vins du monde, appréciés pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Médoc 2017, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, bifteck à la bordelaise ou encore du magret de canard. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal seront également mis en valeur. Pour une expérience régionale authentique, mariez ce vin avec une entrecôte à la bordelaise accompagnée de cèpes.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures afin de lui permettre de libérer tous ses arômes. Ce vin est dès à présent plaisant, mais quelques années en cave lui permettront encore de gagner en complexité et en harmonie.