Vins Médoc Cabanus - 2020

Le Château Cabanus 2020, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge sec typique de la région de Bordeaux. Assemblé majoritairement à partir de cabernet sauvignon et de merlot, cépages phares de la rive gauche, ce millésime 2020 profite d’une année très qualitative, marquée par une belle concentration aromatique. Le terroir du Médoc, caractérisé par des sols de graves et d’argiles, offre un drainage optimal et favorise une maturation homogène des raisins. La vinification, classique de cette région, mise sur une extraction douce afin de préserver l’élégance des tanins tout en permettant une expression fidèle du fruit et du terroir.

Le Médoc est une région emblématique du Bordelais, connue pour ses grands vins de garde. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde, la vigne y évolue dans des conditions idéales. Les graves profondes, mêlées parfois à des bandes d’argile, emmagasinent la chaleur la journée pour la restituer la nuit, garantissant aux raisins une maturation progressive. La longue histoire viticole du Médoc, développée à partir du XVIIe siècle, a permis de perfectionner le style des vins, puissants mais raffinés, aux tanins fondus et au potentiel de vieillissement reconnnu.

Ce Médoc 2020 du Château Cabanus accompagnera parfaitement des viandes grillées comme l’entrecôte bordelaise, le magret de canard rôti ou encore un agneau de Pauillac. Pour un accord plus régional, pensez à un confit de canard accompagné de cèpes. Les fromages affinés, notamment le comté ou le cantal, sublimeront également sa structure tannique.

Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute la finesse de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de notes boisées. Ouvrir la bouteille une heure avant dégustation permettra d’apprécier toute la complexité de ce très joli classique du Médoc.