Avis Viniou
Le Château Carcanieux 2014 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Médoc AOC, au nord de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon et le Merlot, complétés selon les assemblages par le Cabernet Franc ou le Petit Verdot. Le millésime 2014 est une belle réussite, bénéficiant d’une maturité optimale grâce à un été indien salvateur après un début de saison compliqué. La vinification traditionnelle bordelaise a été respectée, avec un élevage souvent partiel en fût de chêne, permettant au vin de gagner en structure, profondeur et complexité. Dans le verre, ce Médoc montre une robe grenat soutenu, le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise, enrichis de notes d’épices douces, de sous-bois, parfois de cèdre et une touche légèrement toastée.
La région du Médoc profite d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols de graves et de sables, riches en galets, permettent un excellent drainage et un réchauffement du sol idéal pour les cépages tardifs comme le Cabernet Sauvignon. Il s’agit d’un terroir historique, reconnu depuis plusieurs siècles pour la création de grands vins aptes à la garde, structurés mais aussi élégants.
Pour sublimer le Château Carcanieux 2014, privilégiez des mets généreux tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard au poivre vert ou une côte de bœuf grillée. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront un confit de canard ou un gratin de cèpes. Les fromages à pâte affinée, comme le comté ou un vieux gouda, se révèlent aussi d’excellents compagnons.
Il convient de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir décanté une heure à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi de toute la complexité et de la finesse caractéristiques des grands Médoc.
