Avis Viniou
Le Château Haut-Myles 1998 est un vin rouge sec issu de la célèbre appellation Médoc, au cœur de la région de Bordeaux, en France. Ce millésime se distingue par l’assemblage classique des cépages du Médoc, dominés généralement par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. La vendange 1998 fut marquée par un été chaud suivi de pluies en septembre, menant à des vins structurés, aptes à une belle évolution en bouteille. La vinification traditionnelle utilise une macération prolongée pour extraire couleur, tanins et arômes, suivie d'un élevage en barriques de chêne qui confère au vin complexité et potentiel de garde.
Le Médoc s'étend sur la rive gauche de la Gironde, sur des sols de graves profondes particulièrement adaptés à la culture du Cabernet Sauvignon. Ce terroir, associé au climat tempéré océanique, permet une maturation lente et complète des raisins, préservant l’équilibre entre puissance, finesse et fraîcheur. Historiquement, le Médoc est l’un des bastions de l’excellence bordelaise depuis le XVIIe siècle, avec une tradition de production de vins de longue garde, élégants et parfaitement structurés.
Pour accompagner ce Château Haut-Myles 1998, il conviendra de privilégier des mets traditionnels et de caractère. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce bordelaise ou un confit de canard seront de parfaits compagnons de dégustation. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal s’harmonisent également très bien avec la structure tannique du vin. Les plats régionaux, tels que la lamproie à la bordelaise, complèteront harmonieusement sa palette aromatique.
Ce vin, arrivé à son apogée, révèlera toute sa complexité après un passage en carafe d'une heure afin d’ouvrir ses arômes tertiaires développés par l’âge : cuir, tabac, épices douces, fruits noirs confiturés. Je vous recommande une température de service idéalement comprise entre 17 et 18°C pour en apprécier toutes les nuances.
