Le Château Balirac 2022, cuvée Les Vieilles Vignes, est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, située sur la rive gauche de la région bordelaise. Élaboré principalement à partir des cépages typiques du Médoc, comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, cette cuvée met en avant la richesse et la structure offertes par de vieilles vignes, gage de concentration des arômes et de profondeur en bouche. Le millésime 2022, caractérisé par une météo ensoleillée, a favorisé la maturité optimale des raisins et offre au vin de la gourmandise, une belle intensité et une structure tannique élégante.
Le Médoc est l’une des zones les plus prestigieuses du vignoble bordelais, réputée pour ses grands vins rouges d’assemblage. Bordée par l’estuaire de la Gironde, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué de brumes et d’un ensoleillement généreux, préservant la fraîcheur des baies. Les sols composés de graves, d’argiles et de sables garantissent un bon drainage tout en apportant finesse et complexité. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque où les grands châteaux ont été bâtis et où la notoriété des vins s’est affirmée à l’international.
Avec son profil structuré et ses arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de boisé subtil et d’épices douces, le Château Balirac 2022 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore une pièce de bœuf extraite du terroir local. Pour une alliance plus régionale, on pourra opter pour un magret de canard accompagné de cèpes, ou un confit de canard aux pommes de terre sarladaises.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’expression aromatique et l’assouplissement des tanins, surtout dans ses premières années. Ce vin pourra également vieillir quelques années en cave, révélant ainsi tout son potentiel et sa complexité.
