Le Château Balirac, millésime 2023, révèle toute la typicité d'un Médoc AOC issu de vieilles vignes, ce qui garantit une concentration aromatique et une belle complexité. Principalement composé de cépages traditionnels bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et éventuellement une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, cette cuvée exprime parfaitement l’élégance du terroir médocain. La vinification attentive, combinant macération longue et élevage en barriques, permet d’affiner les tanins tout en préservant la fraîcheur et l’intensité du fruit.
Le Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un microclimat océanique tempéré, particulièrement propice à la culture de la vigne. Les sols de graves profondes, riches en galets et en minéraux, favorisent le drainage, renforçant la qualité et la maturité des raisins. Le vignoble du Médoc est porteur d’une riche histoire viticole remontant au XVIIIe siècle, époque où la noblesse européenne venait s’approvisionner en vins élégants et racés. Ces éléments contribuent à la renommée mondiale de la région pour ses vins rouges d’assemblage complexes, aptes à la garde.
Ce vin accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard à la sauce bordelaise, ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Pour un accord régional, privilégiez un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, mariant la structure du vin à la richesse des plats. Il se révèlera également aux côtés de fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la jeunesse de ce 2023, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour aérer les arômes. Avec quelques années de garde, il promet de gagner en complexité, dévoilant des notes de cuir, de sous-bois et d’épices fines.
