Vins Médoc Château S Moulins - 2021

Avis Viniou

Le Château S Moulins 2021 est un vin rouge se distinguant par l’élégance classique des crus du Médoc, en Bordeaux. Issu principalement de cépages traditionnels comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, ce vin profite du millésime 2021, une année fraîche et capricieuse marquée par une météorologie contrastée. Les vendanges, plus tardives, ont permis d’obtenir des vins d’une belle fraîcheur, privilégiant l’intensité aromatique et une structure tannique tout en finesse. Le travail à la vigne et une vinification soignée en cuves inox ou béton, puis un élevage en barriques, contribuent à préserver le fruit, la fraîcheur et la dimension boisée discrète du vin.

La région du Médoc est située sur la rive gauche de la Garonne, entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique. Les sols de graves, abondants en galets et graviers, assurent un excellent drainage et réfléchissent la chaleur sur les vignes, permettant une maturation lente et progressive du raisin. Ce terroir d’exception, conjugué à la douceur du climat océanique, façonne des vins raffinés, reconnus pour leur potentiel de garde, leur équilibre et leur complexité. Le Bordelais et le Médoc en particulier ont une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, et le savoir-faire des châteaux comme le Château S Moulins renforce la réputation de cette région.

Pour accompagner ce Médoc 2021, il conviendra de privilégier des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un gigot d’agneau aux herbes. Les plats en sauce, notamment ceux à base de champignons ou de vins rouges, se marieront parfaitement. Les fromages à pâte dure, tels que le comté ou le cantal affiné, ainsi que les plats régionaux comme les cèpes à la bordelaise, sublimeront également le caractère du vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de boisé élégant. Ce vin, apprécié dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, pourra également vieillir quelques années pour développer une complexité supplémentaire.