Vins Médoc Château S Moulins - 2016

Avis Viniou

Le Château S Moulins 2016 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Médoc AOC, au cœur du vignoble bordelais. Fidèle à la tradition médocaine, il s’appuie très probablement sur un assemblage classique de Cabernet Sauvignon, Merlot, et parfois de petites proportions de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins d’une grande pureté aromatique, dotés de tanins fins et d’un remarquable équilibre. Ce Château S Moulins se distingue ainsi par une robe profonde, un nez élégant évoquant les fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes boisées subtiles liées à l’élevage en barriques, et une bouche structurée, ample, soutenue par une belle fraîcheur minérale propre au terroir.

S’inscrivant dans la grande histoire viticole du Médoc, ce vin profite d’un terroir unique composé de graves et d’argiles, parfaitement drainants et propices à la création de vins puissants, structurés, capables d’une belle évolution en cave. Le climat tempéré par l’influence océanique protège la vigne des excès et favorise une maturation lente et régulière des raisins. Depuis des siècles, la région du Médoc façonne des crus appréciés dans le monde entier pour leur complexité, leur élégance et leur potentiel de garde, qui se révèlent pleinement dans un millésime comme 2016.

Pour profiter pleinement des qualités de ce Médoc, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties (entrecôte à la bordelaise, magret de canard), un agneau de Pauillac aux herbes, ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal. Les plats régionaux comme le confit de canard ou encore un lièvre à la royale sublimeront sa structure et ses arômes.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures à l’avance afin de libérer ses arômes les plus subtils et d’assouplir ses tanins. Ce 2016, déjà expressif, peut encore évoluer joliment quelques années en cave.