Vins Médoc Château La Tour de By - ÉissauRe Cuvée À Touvert - 2023

Le Château La Tour de By 2023, présenté ici dans une cuvée apparemment spéciale, illustre bien le style classique du Médoc, l’une des appellations majeures de Bordeaux. Issu d’un vignoble situé à proximité de la Gironde, ce vin rouge sec bénéficie d’un terroir composé majoritairement de graves et d’argiles, offrant un drainage optimal et favorisant la maturation complète des raisins. La vinification dans cette région vise souvent à préserver l’élégance du fruit, l’intensité du bouquet et une structure tannique propice à la garde. Sans indication précise sur l’assemblage, il est raisonnable de supposer que cette cuvée pourrait être dominée par le cabernet sauvignon et le merlot, cépages traditionnels du Médoc, éventuellement complétés d’une touche de petit verdot ou de cabernet franc, selon les choix du château et le profil de l’année.

Le Médoc est une région viticole historique bordant la rive gauche de la Gironde. Son climat océanique tempéré, avec des influences régulatrices du fleuve et de l’océan Atlantique, permet une maturation lente et homogène des grappes, préservant l’équilibre entre fraîcheur, finesse et puissance. Les sols graveleux, signature du Médoc, participent à la complexité aromatique des vins, tout en contribuant à leur aptitude au vieillissement. Le Château La Tour de By s’inscrit parfaitement dans ce paysage, bénéficiant du savoir-faire et de la renommée acquises depuis plusieurs générations dans la région.

Avec un vin du Médoc tel que celui-ci, les accords mets-vins classiques sont nombreux. Des viandes rouges grillées ou rôties, un agneau de Pauillac, un magret de canard ou encore un gibier à plume sauront mettre en valeur la structure et la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte pressée, comme un comté affiné ou un cantal, s’associeront également très bien. Pour une harmonie régionale, pensez à accompagner ce vin d’une entrecôte bordelaise ou d’un canard aux cèpes, qui mettront en évidence la richesse aromatique du cru.

Pour apprécier pleinement un Médoc jeune tel que ce 2023, il est conseillé de le déguster légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Un carafage préalable d’une heure peut s’avérer bénéfique afin d’assouplir la structure tannique et de révéler toute la palette aromatique du vin. Ce millésime, prometteur de fraîcheur et de fruit, pourra également gagner en complexité après quelques années de garde en cave.