Avis Viniou
Le Certan de May 2023, un superbe Pomerol de Bordeaux, est issu de l'illustre région de Libournais, reconnue pour ses vins rouges élégants. Bien que le millésime 2023 n'ait pas encore révélé tous ses secrets, le terroir distingué de Pomerol promet un vin opulent, structuré, souvent composé de Merlot dominant, complété parfois par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Ce vin bénéficie d'un terroir de graves argileuses, qui contribue à sa richesse et à sa complexité. Le microclimat tempéré de cette région est idéal pour la maturation lente des raisins, accentuant les arÎmes fruités et les tanins soyeux. Le domaine Certan de May, avec son histoire datant de plusieurs siÚcles, est réputé pour la constance et la qualité de ses productions.
Pour sublimer ce Pomerol, pensez Ă l'associer avec des viandes rouges grillĂ©es, comme un filet de bĆuf ou un magret de canard. Les plats Ă base de champignons, tels que les cĂšpes ou une poĂȘlĂ©e de girolles, accompagneraient Ă©galement Ă merveille ce vin, en soulignant ses arĂŽmes terreux et fruitĂ©s. Une suggestion rĂ©gionale pourrait ĂȘtre un confit de canard, mettant en valeur les saveurs traditionnelles du Sud-Ouest.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pomerol à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement, révélant toute la finesse de ses arÎmes. Commencez par observer sa robe profonde et brillante, puis découvrez son bouquet complexe en portant le verre au nez. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses notes de fruits noirs, tout en appréciant la longueur en bouche caractéristique des grands vins de Pomerol.
