Avis Viniou
Le vin que vous avez entré dans votre application provient de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses du monde, le Pomerol, dans le Libournais à Bordeaux. Le Château Certan de May est renommé pour ses vins rouges élégants et complexes. Bien que non millésimé dans votre base de données, ces vins sont traditionnellement issus d’un assemblage majoritairement orienté vers le Merlot, avec souvent un ajout de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, conférant au vin une profondeur fruitée et des tanins soyeux. Le terroir de Pomerol se distingue par sa composition unique de graves, d’argile et de sable sur un sous-sol de "crasse de fer", apportant finesse et structure au vin.
Située sur la rive droite de Bordeaux, la région de Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture. Les étés y sont chauds et favorisent une bonne maturité des raisins, tandis que les hivers doux préservent les vignes. Bien que moins étendue que d'autres appellations bordelaises, Pomerol a acquis une réputation d'excellence depuis plusieurs siècles sur des terres historiquement exploitées par des religieux.
Pour sublimer un Pomerol du Château Certan de May, optez pour des mets délicats qui s'harmoniseront avec sa complexité. Une entrecôte grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de Pauillac en croûte d'herbes sauront valoriser ses notes fruitées et tanniques. Pour un accord plus régional, un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise seront des choix avisés.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant une heure si besoin, afin d'exprimer ses arômes et d’adoucir ses tanins pour une dégustation optimale.
