Avis Viniou
Le Château Guillot 1986, issu du prestigieux terroir de Pomerol dans le Libournais, est un vin rouge élégant et complexe. Ce millésime, hormis les cépages typiques, est souvent dominé par le Merlot, offrant des notes de fruits mûrs, de cuir et d'épices. Le terroir argilo-graveleux de Pomerol confère richesse et profondeur, tandis que les techniques de vinification traditionnelles magnifient l'équilibre et la structure du vin. Bordeaux, avec son climat tempéré et ses sols variés, est réputé pour sa capacité à produire des vins de garde exceptionnels. Le Château Guillot, avec son histoire riche, contribue à la renommée mondiale de cette région.
Pour sublimer ce vin, un accord avec des plats en sauce à base de viande rouge, comme un bœuf bourguignon, serait idéal. Les saveurs puissantes et les tanins éclatants du Pomerol harmonieusement se mèlent aux plats complexes. Les canards confits ou les truffes, spécialités du Sud-Ouest, marieraient également bien avec ce cru. Une dégustation avec un plateau de fromages affinés, notamment le brie ou le camembert, est une option raffinée.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Guillot 1986 à une température d'environ 18°C. Avant de servir, décanter le vin est conseillé pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat aux reflets tuilés, humez les arômes évolués et harmonieux, puis goûtez la texture soyeuse accompagnée d'une belle longueur en bouche. Ce vin, à maturité, est parfait pour un moment de dégustation attentif.
