Avis Viniou
Le Château Guillot 1976 de Pomerol est une véritable pépite du Libournais, une sous-région prisée de Bordeaux. Ce vin rouge, en appellation Pomerol, incarne le savoir-faire et la tradition bordelaise. Bien que le "blend" exact ne soit pas précisé, les vins de Pomerol sont généralement dominés par le Merlot, offrant des notes de prune et de truffe, soutenues par une structure tannique soyeuse. Le millésime 1976, tout en étant une année chaude, a permis de produire des vins de caractère, plus légers en raison de conditions climatiques particulières. Le sol argilo-graveleux de Pomerol confère au vin sa richesse et sa complexité aromatique, faisant souvent de ces crus de véritables joyaux. Château Guillot, bien que discret, contribue à la réputation d'excellence de la région avec ses pratiques minutieuses et respectueuses du terroir.
Pour sublimer ce Pomerol 1976, privilégiez des plats délicats mais savoureux, comme un magret de canard aux figues ou un rôti de veau orné d'une sauce aux herbes méditerranéennes. Les mets à base de champignons ou le traditionnel pâté de Périgueux souligneront magnifiquement les nuances tertiaires et légèrement épicées du vin, créant une harmonie avec son profil évolué.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 17-18°C. Un passage en carafe d'une heure environ lui permettra de retrouver une partie de sa splendeur après les années en bouteille. Lors de la dégustation, contemplez d'abord sa robe profonde aux reflets grenat, avant de vous délecter de ses arômes de fruits mûrs et notes terreuses. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et ses tannins fondus, soulignant son bouquet aromatique complexe.
