Avis Viniou
Le Château Vieux Certan 2020, en provenance de l'appellation Pomerol, est un vin rouge français prestigieux de Bordeaux. Ce millésime est caractérisé par sa structure élégante et sa profondeur, souvent issue d'un assemblage dominé par le Merlot, parfois compensé par du Cabernet Franc, fréquent dans cette région. Le 2020 promet d'être un excellent ambassadeur de Pomerol avec des tanins soyeux et une riche palette aromatique de fruits noirs, de cacao et parfois de truffe, typique de cet endroit. Le terroir de Pomerol, bien que ne disposant pas d'un classement officiel des crus comme dans d'autres appellations bordelaises, est extrêmement réputé pour ses sols riches en argiles, parfois même un substrat de grave qui confère à ses vins une profondeur et une longévité admirables.
La région viticole de Bordeaux et plus spécifiquement Pomerol jouit d'un climat océanique tempéré. Les hivers sont doux et les étés peuvent être chauds, favorisant la maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de la région remonte au moins jusqu'au 12ème siècle lorsque le vin de Bordeaux a commencé à gagner en renommée à l'international, porté par sa commercialisation intensive via les ports locaux.
Pour sublimer ce Château Vieux Certan 2020, pensez à des plats qui sauront répondre à sa complexité et ses saveurs intenses. Un magret de canard aux cerises, un gigot d'agneau rôti au romarin ou encore des fromages affinés comme le comté ou le brie truffé seraient des compagnons de choix. En termes de cuisine régionale, un traditionnel confit de canard ou un bœuf à la bordelaise accentueront sa nature généreuse.
Pour le service, assurez-vous de le déguster à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre au vin de s'exprimer pleinement et libérer tout son potentiel aromatique et gustatif.
