Avis Viniou
Le Château Vieux Certan 2023 est un vin rouge de l'appellation prestigieuse Pomerol, située dans la sous-région du Libournais, à Bordeaux. Bien que le millésime 2023 soit encore jeune pour un Pomerol, il promet déjà un potentiel certain. Ce vin est principalement composé de cépages Merlot, typiques de la région, souvent complétés par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Ce mélange confère au vin une élégance riche en fruits noirs, une rondeur et une structure soyeuse. Le vignoble de Pomerol bénéficie d'un terroir exceptionnel, avec ses sols argileux qui retiennent bien l'humidité, favorisant une maturation optimale des raisins.
La région viticole de Pomerol, bien que petite et sans classement officiel, est mondialement réputée pour produire certains des vins les plus recherchés. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec des étés chauds et des hivers doux, favorise la croissance des vignes. L'histoire viticole de Pomerol remonte à plusieurs siècles, avec une renommée qui n'a cessé de croître grâce à ses crus exceptionnels.
Le Château Vieux Certan 2023 s'accorde merveilleusement avec des plats riches et savoureux. Il rehaussera les saveurs d'un magret de canard rôti, accompagné d'une sauce aux fruits rouges, ou d'un rôti de boeuf en croûte servi avec des cèpes. Des plats régionaux comme le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise se marieront parfaitement avec ce vin, soulignant les notes fruitées et légèrement épicées du vin.
Pour apprécier pleinement ce Pomerol, il est recommandé de le déguster à une température de 16-18°C. Bien que jeune, un passage en carafe d'une à deux heures peut permettre au vin de s'exprimer pleinement, libérant ainsi ses arômes complexes et sa subtile structure tannique.
