Vins Pomerol Certan de May - Certan de May - 2012

Avis Viniou

Le Certan de May 2012 est un vin rouge de l'appellation Pomerol, situé dans le Libournais en Bordeaux. Ce cru est souvent un assemblage classique de la région, combinant principalement le Merlot avec des touches de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012 offre une belle expression du terroir de Pomerol, bénéficiant d'une année marquée par un climat chaotique mais qui a finalement permis une bonne maturité des raisins grâce à une arrière-saison favorable. Les sols de Pomerol, riches en argile et graves, confèrent aux vins une profondeur et une rondeur caractéristiques. La vinification de Certan de May met en avant l'élégance et l'équilibre, avec un élevage en fûts de chêne français qui apporte des notes boisées délicates.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement Pomerol, jouit d'un microclimat idéal grâce à la proximité de la Dordogne, avec des températures modérées qui favorisent la croissance homogène des vignes. Ce terroir prestigieux est connu pour produire certains des vins les plus recherchés au monde, avec une richesse historique remontant à plusieurs siècles, illustrant le savoir-faire viticole de cette région.

Pour sublimer ce Certan de May 2012, envisagez de l'accompagner de mets qui complètent sa structure et son élégance. Un carré d'agneau rôti aux herbes ou un filet de boeuf en croûte mettront en valeur la profondeur et la texture veloutée du vin. Les plats régionaux comme le canard de Challans ou les duos de fromages affinés, tels qu'un Comté ou un Saint-Nectaire, seront également des partenaires culinaires de choix.

Pour la dégustation, servez ce Pomerol à une température de 16-18°C, ce qui permettra à ses arômes de fruits rouges mûrs, de truffe et de sous-bois de s'exprimer pleinement. Assurez-vous de le décanter une heure avant le service afin d'aérer le vin et de déployer toute sa complexité aromatique.