Vins Pomerol Domaine De l'Église - 2000

Avis Viniou

Le Domaine De l'Église 2000 est un vin prestigieux de l'appellation Pomerol, située dans le Libournais, une sous-région renommée de Bordeaux. Ce vin rouge, bien que sans indication de cépages précis, est probablement élaboré principalement à partir de Merlot, habituel pour Pomerol, avec possiblement un ajout de Cabernet Franc. Le millésime 2000 est souvent considéré comme exceptionnel, offrant des vins d'une grande complexité et d'une superbe longévité. Le terroir de Pomerol se distingue par ses sols argilo-graveleux, souvent mêlés à des dépôts de fer, conférant une richesse et une profondeur notoires aux vins.

La région viticole de Bordeaux est célèbre pour son climat océanique tempéré, qui favorise une maturation lente et progressive des raisins, idéale pour développer des arômes riches et des tanins soyeux. L'histoire viticole de Pomerol remonte au Moyen Âge, et bien que moins reconnu dans les classifications officielles que certaines zones de Bordeaux, il jouit d'une réputation bien méritée pour ses vins remarquablement luxueux et veloutés.

Pour mettre en valeur la structure et l'élégance du Domaine De l'Église 2000, des accords mets-vins raffinés sont recommandés. Pensez à des plats de viande rouge comme un filet de bœuf en croûte, ou encore un canard rôti aux champignons. Les plats régionaux, tels que l'agneau de Pauillac, s'harmoniseront également merveilleusement avec ce Pomerol. Pour les amateurs de fromage, un Brie de Meaux bien affiné accentuera la richesse aromatique du vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après une aération préalable d'environ une heure en carafe. Cela permettra au nectar de développer tout son potentiel aromatique et d'offrir une expérience gustative inoubliable.