Avis Viniou
Le Château Haut Cloquet 1988 est un vin rouge issu de l'appellation Pomerol, dans la région du Libournais, au cœur de Bordeaux. Ce millésime 1988 se caractérise par un climat équilibré qui a permis d’obtenir une vendange de qualité. Traditionnellement, les vins de Pomerol sont dominés par le cépage Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc, ce qui leur confère rondeur, richesse et complexité aromatique. Le terroir de Pomerol est exceptionnel, composé de graves mêlées d’argile, ce qui favorise une maturation lente et harmonieuse du raisin, apportant ainsi des notes de fruits noirs, de truffe, et de sous-bois, caractéristiques des vins de cette région.
Pomerol est l'une des plus petites mais également une des plus prestigieuses appellations de Bordeaux. Située sur la rive droite de la Dordogne, cette région jouit d'un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds, idéal pour la culture de la vigne. L'histoire de Pomerol est riche et ancienne, et bien que moins médiatisée que d'autres appellations de Bordeaux, elle produit des vins parmi les plus recherchés au monde.
Pour apprécier au mieux ce Château Haut Cloquet 1988, il est conseillé de l'associer à des mets qui sauront mettre en valeur sa complexité. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence s'accorderont parfaitement avec ce vin. Pour rester fidèle à la cuisine régionale, un confit de canard ou un cassoulet peuvent également se révéler être de délicieux compagnons de table.
En termes de dégustation, il est préférable de servir ce Pomerol à une température comprise entre 16 et 18 °C. Pensez à le décanter au moins une heure avant le service, afin de lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Les tannins auront ainsi l’occasion de se fondre et d’exposer les saveurs évoluées que ce millésime a à offrir.
