Avis Viniou
Le Château Haut Clôquet 2010, issu de l'appellation Pomerol AOC, est un vin rouge sec emblématique de la rive droite bordelaise. Majoritairement composé de Merlot, cépage roi de Pomerol, il bénéficie souvent d’un apport de Cabernet Franc et, plus rarement, de Malbec ou de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2010 est reconnu parmi les plus grands de la décennie à Bordeaux, conjuguant puissance, fraîcheur et élégance. Ce vin a été élevé avec soin, souvent en barriques de chêne, ce qui apporte à la fois des notes boisées et une belle structure tannique. À maturité, il dévoile un bouquet complexe aux arômes de fruits noirs (cassis, mûre, prune), de truffe, de violette, de cuir et parfois une subtile touche de tabac.
La région de Pomerol, bien que minuscule en surface, jouit d’une grande réputation grâce à la qualité exceptionnelle de ses terroirs. Implantée sur un plateau composé d’argiles et de graves, elle profite d’un climat océanique tempéré, dont les influences favorisent une maturation optimale du Merlot. L’histoire du vignoble, empreinte de discrétion et d’excellence artisanale, a permis à Pomerol de se hisser au rang des grands noms du Bordelais, bien que sans classement officiel. Les sols argileux profonds contribuent à la texture veloutée et à la longévité des vins.
Le Château Haut Clôquet 2010 accompagnera merveilleusement des mets raffinés, tels qu’un gigot d’agneau de Pauillac, un filet de bœuf en croûte, ou une joue de porc braisée. Pour rester dans l’accord régional, servez-le avec une entrecôte bordelaise aux échalotes ou un magret de canard sauce aux cèpes. À maturité, il sublime également une assiette de fromages affinés, notamment un vieux Comté ou un Saint-Nectaire.
Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour révéler toute sa complexité et assouplir ses tanins. Ce vin peut continuer à évoluer en cave, mais il offre déjà un équilibre remarquable entre puissance et élégance.
