Avis Viniou
Le vin Alexandre Sirech, issu de l'appellation Pomerol AOC sur le millésime 2019, se présente comme une cuvée élégante et racée typique de la rive droite bordelaise. Bien qu’aucun détail précis sur l’assemblage ne soit mentionné, les vins de Pomerol sont généralement dominés par le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2019 a profité d’une excellente année à Bordeaux, alliant maturité optimale des raisins, belle concentration et fraîcheur préservée. Le terroir argilo-graveleux, souvent enrichi de ce fameux « crasse de fer », confère aux vins de la profondeur, une texture veloutée et une notable capacité de garde. Le travail précis à la vigne comme au chai se retrouve à la dégustation : le vin offre des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe naissante et une subtile touche boisée.
Pomerol est une appellation prestigieuse du Libournais, dans la région de Bordeaux. Bien que de petite taille, la commune de Pomerol s’est forgée une réputation internationale grâce à ses vins remarquablement soyeux. Le climat océanique tempéré permet des maturations lentes, essentielles pour le Merlot, cépage roi ici. Le sous-sol, caractérisé par l’argile bleue unique, favorise une rétention d’eau propice en été sec et participe à la finesse toute particulière des vins du secteur, qui rivalisent parfois avec ceux des plus grands châteaux voisins.
Ce vin sublimera des plats à base de viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf Rossini ou un magret de canard aux cèpes. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise seront également de remarquables compagnons. Pour une note délicate en fin de repas, accompagnez-le d’un fromage à pâte molle affiné tel qu’un brie truffé ou d’un Saint-Nectaire fermier.
Pour apprécier pleinement la structure et la palette aromatique de cette cuvée, il est recommandé de servir le vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin de révéler toute sa complexité.
