Avis Viniou
Le Pin 2013, issu de la prestigieuse appellation Pomerol AOC, est l’un des joyaux du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Malgré une année délicate marquée par un climat capricieux, ce grand vin rouge s'impose par la signature de son terroir unique. Le vignoble, d'une superficie modeste, bénéficie d’un sol graveleux mêlé à de l’argile, apportant à ce vin une rare élégance et une grande complexité. Même si l’assemblage précis n’est pas précisé ici, Le Pin est traditionnellement constitué majoritairement de merlot, parfois complété d'une petite proportion de cabernet franc, ce qui lui confère une texture veloutée, des arômes de fruits noirs mûrs, de truffe, de moka, et une remarquable fraîcheur. La vinification, minutieuse, vise à révéler la pureté du fruit et la finesse de la structure, offrant un vin à la fois charmeur et profond, même dans les millésimes plus frais comme 2013.
Le terroir de Pomerol est réputé dans le monde entier malgré sa petite taille. Il s’étend sur un plateau aux sols composés principalement de graves et d’argiles, avec la fameuse « crasse de fer », une sous-couche riche en oxyde de fer qui confère aux vins de la délicatesse et une structure singulière. Ce terroir, conjugué à un climat océanique tempéré par la Garonne, offre aux vins une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire de Pomerol est récente comparée à d’autres régions bordelaises, mais elle est marquée par l’ascension fulgurante de petits domaines mythiques comme Le Pin, qui, grâce à un terroir d’exception et à un travail artisanal, s’est hissé au rang des plus grands vins du monde.
Un vin d’une telle élégance et complexité trouvera sa place avec des mets raffinés. Le Pin 2013 accompagnera parfaitement un filet de bœuf rossini, un pigeon rôti aux cèpes ou un magret de canard sauce truffe. Pour rester dans l’esprit du Sud-Ouest, pensez à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou un risotto aux morilles. Les textures crémeuses, les champignons, les viandes tendres et les préparations à base de truffe ou de moelle mettront en valeur la finesse du vin sans l’écraser.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer Le Pin 2013 une heure avant le service afin de libérer ses arômes subtils. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres à bordeaux qui permettront au bouquet de s’exprimer pleinement. Malgré sa finesse, ce millésime pourra encore évoluer quelques années en cave mais offre déjà aujourd’hui un superbe moment de dégustation.
