Avis Viniou
Le Château Maillet 1989 est un vin rouge emblématique de l’appellation Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Issu majoritairement du cépage Merlot, parfois complété de petites touches de Cabernet Franc, ce millésime 1989 provient d’une année particulièrement qualitative, marquée par un été sec et chaud, propice à l’obtention de raisins mûrs et concentrés. Le terroir graveleux et argileux de Pomerol confère au vin puissance, finesse aromatique et une texture veloutée. La vinification traditionnelle bordelaise, avec élevage en fûts de chêne, permet à ce vin de développer au fil des ans une palette aromatique intense, où dominent les fruits noirs confits, le cuir, la truffe, accompagnés de légères notes d’épices douces et de sous-bois.
La région de Pomerol, située à l’extrémité occidentale du Libournais, se distingue par sa petite taille et son absence de classement officiel, mais jouit d’une réputation internationale. Le climat océanique tempéré et la complexité des sols, mélange d’argiles profondes et de graves, offrent au Merlot des conditions privilégiées pour exprimer toute sa rondeur et son élégance. L’histoire de Pomerol est intimement liée à la notoriété de grands domaines artisanaux, souvent à taille humaine, qui perpétuent une tradition exigeante et confidentielle, contribuant à la rareté et à la valeur des meilleurs vins de l’appellation.
Pour accompagner un Pomerol à maturité comme ce 1989, privilégiez des plats raffinés mais simples, afin de respecter la subtilité du vin. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles, un lièvre à la royale ou encore un tournedos Rossini feront merveille. Les spécialités locales, comme une entrecôte bordelaise ou des cèpes sautés, révèleront aussi la complexité de ce vin racé.
Avant de le servir, veillez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance et à la décanter délicatement afin de séparer le dépôt. La température idéale de service se situe autour de 17-18°C. Un verre de type bordeaux mettra en valeur l’ampleur aromatique et la structure veloutée de ce grand Pomerol. Bonne dégustation.
