Avis Viniou
Le Château Plincette 2017, issu de l'appellation Pomerol AOC sur la rive droite de Bordeaux, incarne avec élégance le style unique de ce prestigieux terroir. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, les Pomerol se caractérisent généralement par une large dominance du Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et, de façon marginale, par du Cabernet Sauvignon. Sur ce millésime 2017, vous retrouverez une robe profonde et brillante, des arômes séduisants de fruits noirs bien mûrs (prune, cerise), relevés par des notes de sous-bois, de truffe et de cacao issus de l’élevage en fût. La bouche est à la fois souple, dense et veloutée, avec des tanins soyeux et une belle persistance.
La région de Pomerol, bien que petite par la taille, jouit d’une réputation mondiale grâce à ses vins rouges raffinés et puissants. Située sur un plateau aux sols composés principalement de graves et d’argiles, parfois enrichis de crasses de fer, elle bénéficie d’un climat tempéré océanique, atténué par la proximité de la Dordogne. Ce microclimat, conjugué à des sols riches, favorise une maturation optimale du Merlot, cépage roi de la région, donnant des vins mûrs, ronds et élégants. L’histoire de Pomerol est marquée par des propriétés souvent familiales et sans classement officiel, laissant la place à une belle diversité de styles et à l’authenticité de chaque château.
Pour accompagner ce Pomerol 2017, privilégiez des plats de caractère mais élégants. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard rôti, un filet de bœuf Rossini ou encore un gigot d’agneau de lait. Les saveurs truffées du vin s’accordent également merveilleusement avec des mets régionaux comme un gratin de cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Côté fromages, optez pour une tome de brebis ou un vieux Comté.
Pour révéler toutes ses nuances, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un carafage d’une heure si vous souhaitez ouvrir sur la jeunesse de ce millésime. Ce vin peut se garder encore quelques années, mais dévoile d’ores et déjà une belle harmonie.
