Vins Pomerol Sales - 2022

Avis Viniou

Le Château de Sales 2022, issu de l’appellation prestigieuse Pomerol AOC, se distingue par son élégance et sa tradition. Typique de la rive droite de Bordeaux, l’assemblage — bien que non précisé ici — privilégie généralement le merlot, parfois rehaussé de cabernet franc et de cabernet sauvignon, cépages qui confèrent souplesse, structure et profondeur au vin. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions particulièrement favorables, permettant d’obtenir des raisins à maturité optimale, gage de richesse aromatique et d’équilibre. Le terroir de Château de Sales, marqué par des sols graveleux et argilo-siliceux, ainsi qu’une vinification traditionnelle axée sur la finesse des tanins, favorise l’éclosion d’un vin rond, séduisant, marqué par des arômes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et parfois une empreinte subtilement boisée au vieillissement.

La région de Pomerol se situe sur la rive droite de la Dordogne, à proximité immédiate de Saint-Émilion. Le climat tempéré océanique, marqué par des influences humides et des températures douces, encourage une maturité lente du raisin, essentielle à l’expression aromatique des grands merlots. Historiquement, Pomerol est une petite appellation, sans classification officielle, mais dont le prestige ne cesse de croître depuis le XIXe siècle, portée par la constance de ses châteaux et la singularité de ses terroirs argileux, particulièrement propices à des vins suaves et puissants.

Le Château de Sales 2022 s’invite harmonieusement à table en accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties, d’un magret de canard aux cèpes ou encore d’un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux, comme les cèpes à la bordelaise ou une entrecôte à la moelle, sublimeront la générosité et la texture veloutée du vin. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte molle, tels le brie ou le saint-nectaire.

Il est conseillé de servir ce Pomerol à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération, via un passage en carafe de 30 à 60 minutes, permettra de révéler toute la complexité du bouquet et la douceur des tanins, surtout dans les premières années suivant la mise en bouteille. Bonne dégustation !