Vins Pomerol Sales - 2022

Avis Viniou

Le Château de Sales 2022 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, les vins de Pomerol s’appuient traditionnellement sur le Merlot, complété par des proportions variables de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022 a bénéficié d’un été particulièrement chaud et ensoleillé, propice à une maturité optimale du raisin, ce qui confère au vin une générosité fruitée, de la structure et une belle harmonie. Au nez, vous pouvez attendre une palette de fruits noirs (prune, mûre), des touches florales et parfois des notes légèrement épicées ou truffées typiques de l’appellation. La bouche sera ample, soyeuse, avec un joli volume et des tanins élégants, et, pour ce vin encore jeune, une certaine puissance prometteuse.

Pomerol est une appellation de taille modeste, mais d’une réputation mondiale. Située sur la rive droite de la Dordogne, elle bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des variations d’humidité et de chaleur permettant une excellente maturation du Merlot. Les sols argilo-graveleux, parfois mêlés de crasse de fer (sous-sol typique du plateau de Pomerol), confèrent aux vins leur texture soyeuse et leur complexité, notamment avec des notes de truffe à maturité. L’histoire viticole de la région est ancienne et prestigieuse, bâtie sur la recherche de l’excellence et la mise en valeur de terroirs d’exception.

Ce vin trouvera de magnifiques accords avec des mets raffinés. Il sublimera une entrecôte bordelaise, une côte de veau rôtie, ou des magrets de canard. Les spécialités locales, comme le tournedos Rossini ou une lamproie à la bordelaise, seront également mises en valeur. Pour les végétariens, accompagnez-le d’un risotto aux cèpes ou d’une poêlée de champignons des bois. Les fromages affinés, à pâte dure comme le comté ou le vieux gouda, se marieront aussi très bien.

Je vous conseille de déguster ce Château de Sales 2022 à une température de 16-17°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou délicatement carafé. Le potentiel de garde est intéressant, mais il peut déjà offrir beaucoup de plaisir après une aération attentive.