Vins Pomerol Château Pierhem - Pomerol - 2015

Avis Viniou

Le Château Pierhem 2015, issu de l’appellation prestigieuse de Pomerol, se distingue par la richesse et l’élégance caractéristiques de ce terroir du Libournais, à Bordeaux. S’il n’est pas explicitement précisé, l’assemblage d’un Pomerol se concentre traditionnellement sur le Merlot, souvent accompagné d’une touche de Cabernet Franc, parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est reconnu comme un excellent cru à Bordeaux : les vins présentent une belle maturité des tanins, des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de truffe, de prune et une bouche d’une grande texture, ample et soyeuse. La vinification en rouge, suivie d’un élevage en fût – généralement en chêne pour Pomerol – permet au vin de développer complexité, structure et une élégance que l’on retrouve dès les premières années mais qui s’accentue admirablement avec l’âge.

La région de Pomerol, nichée sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture. Les sols, composés principalement de graves, d’argiles et de sables, offrent un drainage naturel et confèrent au vin ce caractère si particulier, à la fois opulent et raffiné. Petite par sa surface – moins de 800 hectares – Pomerol a acquis une renommée mondiale grâce à ses vins de garde et la singularité de ses Châteaux, empreints d’une histoire à la fois discrète et prestigieuse.

Pour accompagner un Pomerol tel que le Château Pierhem 2015, privilégiez des accords raffinés. Les belles pièces de viande rouge, telles qu’un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cèpes, sauront magnifier la structure et la richesse du vin. Les volailles de caractère, comme un pigeon rôti ou un suprême de pintade, s’accorderont élégamment à sa souplesse. Pour une touche régionale, une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard seront des partenaires de choix.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, voire carafez-la si possible, afin d’aérer et de révéler ses arômes les plus subtils. Ce 2015 peut déjà se déguster aujourd’hui, mais un potentiel de garde de plusieurs années lui permettra de gagner encore en profondeur et en harmonie.