Le Château Pierhem 2018 est un vin rouge sec issu de l’AOC Pomerol, dans la région de Bordeaux, plus précisément au sein du Libournais. Ce vin se compose majoritairement de Merlot, cépage emblématique de l’appellation, souvent accompagné de Cabernet Franc et, parfois, d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 est réputé pour sa générosité, avec des raisins ayant bénéficié d’un bel ensoleillement, favorisant une maturité optimale et la production de vins intensément fruités, à la structure riche et soyeuse. Les méthodes de vinification combinent savoir-faire traditionnel et technicité moderne, avec souvent un élevage en fûts de chêne apportant des notes subtiles de vanille et d’épices à la complexité aromatique des fruits noirs mûrs, de la violette et du sous-bois.
Le Pomerol se distingue parmi les plus petites et prestigieuses appellations de Bordeaux. Installé sur la rive droite de la Dordogne, ce terroir exceptionnel mêle argiles profondes, graves et sables, favorisant l’expression du Merlot. Le climat océanique tempéré permet aux raisins de mûrir lentement, conférant aux vins élégance, rondeur et un potentiel de garde remarquable. Historiquement, Pomerol a su bâtir sa réputation sur des propriétés familiales et des crus mythiques, qui séduisent les amateurs du monde entier par leur finesse et leur densité.
Pour accompagner un Château Pierhem 2018, privilégiez des mets raffinés mais structurés, capables de répondre à la générosité du vin : un magret de canard rôti, un tournedos Rossini, ou encore une côte de veau aux girolles seront des choix parfaits. Des fromages à pâte molle affinés, comme un brie truffé ou un Saint-Nectaire, rehausseront également les arômes du vin. Pour une alliance régionale, essayez une entrecôte bordelaise grillée accompagnée de cèpes.
Je vous conseille de déguster ce Pomerol 2018 entre 16 et 18°C, après un léger carafage d’une à deux heures afin de révéler sa plénitude aromatique et d’assouplir ses tanins, surtout si vous l’ouvrez dans ses premières années d’évolution.
