Château Pierhem 2008 est un vin rouge issu de l’appellation renommée Pomerol, située dans le Libournais au cœur de la rive droite de Bordeaux. Si la composition exacte des cépages n’est pas précisée, la production de Pomerol fait généralement la part belle au Merlot accompagné, parfois, de Cabernet Franc et dans une moindre mesure de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2008, marqué par un début de saison contrasté puis un mois de septembre ensoleillé, a offert aux raisins une maturité satisfaisante propice à l'élaboration de vins équilibrés et élégants. La vinification bordelaise privilégie souvent de longues macérations et un élevage en fûts, pour conférer complexité et structure à ces vins.
Le terroir de Pomerol, aux sols composés d’argiles profondes, de graves et parfois d’argile bleue, contribue à la richesse et la suavité des vins de l’appellation. Ce sont des terres privilégiées, dépourvues de classement officiel mais jouissant d’une notoriété internationale grâce à leurs crus d’exception. Le climat océanique modéré, tempéré par la Dordogne et la proximité des forêts, favorise des maturités lentes idéales pour exprimer la finesse des vins de cette région. L’histoire de Pomerol, bien que moins ancienne que celle du Médoc, se distingue par une évolution fulgurante et la naissance de propriétés emblématiques.
Ce Château Pierhem 2008, dans un style qui se veut généralement rond, ample et structuré, s’accordera avec bonheur à des mets élégants aux saveurs bien définies. Pensez à le marier à une pièce de bœuf, un magret de canard rôti, un agneau de Pauillac ou, plus régionalement, à une entrecôte bordelaise accompagnée de cèpes. Les fins gourmets pourront également tenter l’association avec un pigeonneau farci ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pomerol à une température de 16 à 18°C, après éventuellement une légère aération en carafe pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin, aujourd’hui à maturité, saura séduire par sa suavité, ses notes de fruits mûrs, ses sous-bois subtils et ses tannins soyeux.
