Avis Viniou
Le Château Thibeaud-Maillet 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol, l’une des plus prestigieuses du bordelais. Ce vin se compose principalement de merlot, emblématique du Libournais, auquel s’ajoute souvent une touche de cabernet franc. Le millésime 2020 se distingue par une grande maturité des raisins, favorisée par des conditions climatiques optimales?: un printemps précocement chaud suivi d’un été ensoleillé mais ponctué de pluies salutaires. Le terroir de Pomerol, composé de sols argilo-graveleux et d’une fameuse veine de crasse de fer, confère à ce vin une profondeur remarquable et une texture veloutée. La vinification, généralement pratiquée en petites cuves afin de préserver la typicité du fruit, laisse place à un élevage en fûts de chêne, apportant des notes subtiles de vanille et d’épices.
La région de Pomerol, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et complète du merlot. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge, mais Pomerol s’est réellement imposée à l’échelle internationale au XXe siècle grâce à la finesse et à la puissance de ses vins, tantôt séducteurs par leur fruit éclatant, tantôt profonds et enveloppants par leur structure tannique. Contrairement à d’autres grands terroirs bordelais, Pomerol n’a ni classement officiel ni châteaux massifs, mais elle brille par sa mosaïque de petites propriétés familiales et la régularité de grands millésimes.
Pour des accords mets et vins réussis, le Château Thibeaud-Maillet 2020 se marie parfaitement avec une côte de veau aux morilles, un magret de canard grillé ou un tournedos de bœuf sauce périgueux. Vous pouvez également privilégier des plats régionaux comme le confit de canard ou une poêlée de cèpes de Bordeaux, qui feront ressortir la richesse aromatique et la souplesse des tanins du vin.
La dégustation de ce Pomerol s’appréciera pleinement après un passage en carafe d’au moins une heure afin de libérer toute la palette aromatique. Il atteindra son apogée servi à une température de 16-18°C, où ses notes de fruits noirs, de truffe et de réglisse s’exprimeront avec élégance et gourmandise.
