Vins Pomerol Château Pétrus - 1971

Avis Viniou

Le Château Pétrus 1971 est l’une des cuvées les plus emblématiques de l’appellation Pomerol, en Bordeaux. Majoritairement composé de merlot, parfois associé à un soupçon de cabernet franc selon les millésimes, le vin exprime toute la noblesse et la suavité de ce cépage sur ce terroir unique. Le millésime 1971, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins de belle structure, souvent amples et raffinés, dotés d’une remarquable capacité de vieillissement. La vinification, menée avec le plus grand soin, vise à préserver l’expression pure du fruit et la sophistication du terroir, agrémentée d’un élevage long en barriques de chêne, ce qui apporte des nuances boisées fondues et une complexité aromatique exceptionnelle.

La région de Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux, se distingue par des sols argileux et graveleux particulièrement propices au merlot, qui confèrent au vin un mélange unique de puissance, de rondeur et de profondeur. Le climat océanique tempéré du Libournais favorise des maturités optimales, tout en permettant une fraîcheur naturelle du raisin. Pomerol, longtemps restée discrète face aux prestigieux vins médocains, s’est imposée au XXe siècle comme l’une des appellations les plus recherchées de Bordeaux, grâce au raffinement et à la concentration de ses vins.

Un Pétrus de cette maturité mérite des accords gastronomiques délicats et subtils. Idéalement, accompagnez-le d’une volaille truffée, d’un filet de bœuf en croûte ou d’un ris de veau aux morilles. Les gibiers à plume ou un simple agneau de lait rôti peuvent également sublimer les arômes tertiaires développés par le vin avec le temps, comme le sous-bois, le cuir, la truffe et les épices douces. Les plats à base de cèpes ou de champignons régionaux seront tout aussi pertinents pour rappeler la richesse aromatique d’un grand Pomerol à maturité.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température de 17-18°C, après un court passage en carafe si nécessaire pour libérer son bouquet, mais sans l’aérer excessivement afin de préserver la subtilité et la délicatesse acquises au fil des décennies. Prenez le temps d’apprécier chaque évolution olfactive et gustative de ce monument de Bordeaux.