Avis Viniou
Le Château Lafleur Saint-Jean 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pomerol, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin met en valeur l’assemblage emblématique bordelais, dominé le plus souvent par le merlot, accompagné d’un pourcentage plus modéré de cabernet franc. Cette composition confère au vin à la fois rondeur, charme fruité, notes florales et une structure soyeuse. Le millésime 2019 se distingue par sa générosité aromatique, grâce à un été chaud et sec entrecoupé de pluies salvatrices en septembre, ce qui a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, concentrés, avec un joli équilibre entre fruit et fraîcheur. La vinification traditionnelle, combinée à un élevage sous bois souvent mesuré, préserve la pureté du fruit tout en complexifiant la structure tannique.
Pomerol, bien que rarement très vaste, est un des joyaux historiques du Bordelais. Le terroir y est unique : des sols dominés par l’argile, parfois mêlée de graves ou de sables, avec présence notable de crasses de fer en profondeur, conférant aux vins une trame serrée et une palette aromatique exceptionnellement riche. Le climat océanique tempéré de la région, avec des étés chauds et des automnes doux, favorise une maturation optimale du merlot, cépage phare de Pomerol. L’histoire de cette appellation est marquée par son prestige et la finesse de ses vins, prisés des amateurs dans le monde entier.
Le Château Lafleur Saint-Jean 2019 accompagnera à merveille des plats raffinés et savoureux. Il s’exprimera pleinement sur un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou encore une côte de veau aux girolles. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à le servir avec une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Sa structure et sa gourmandise se marient aussi bien avec des fromages affinés, notamment ceux à pâte persillée ou à croûte fleurie.
Pour apprécier la complexité aromatique et la texture veloutée de ce Pomerol, servez-le à une température de 16 à 18°C après une aération en carafe d’au moins une heure. Cela permettra au vin de révéler toutes ses nuances, du fruit noir intense aux subtiles notes truffées et boisées typiques de l’appellation. Un vin à savourer aujourd’hui sur le fruit ou à garder en cave quelques années pour révéler toute sa profondeur.
