Avis Viniou
Le Château Lafleur Saint-Jean 2007 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pomerol AOC, au cœur de la prestigieuse région du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime se distingue par sa belle complexité, typique des Pomerol, élaborée à partir de Merlot dominant souvent complété par du Cabernet Franc. Le millésime 2007, marqué par une année climatique plutôt fraîche et humide, offre des vins à la bouche élégante, moins puissants que certaines années, mais d’une finesse remarquable avec des tanins souples et une fraîcheur bien présente. Le terroir de Château Lafleur Saint-Jean repose sur des sols argilo-graveleux et sableux, apportant au vin une structure délicate et une palette aromatique raffinée de fruits rouges mûrs, de violette, avec des notes légèrement épicées et de sous-bois.
La région de Pomerol, bien que modeste en superficie, jouit d’une réputation exceptionnelle auprès des amateurs du monde entier. Son climat océanique tempéré, régulé par l’influence de l’Atlantique et de la Dordogne, confère une grande régularité de maturité au raisin. L’histoire de ce terroir est empreinte de discrétion et d’authenticité : pas de classement officiel comme dans le Médoc, mais une reconnaissance fondée sur la qualité constante des châteaux. Les sols argileux, parfois mélangés à des graves ou des sables, mettent particulièrement en valeur le Merlot, cépage roi de la rive droite, responsable de la texture veloutée et de la rondeur des vins de Pomerol.
Ce Pomerol 2007 se mariera idéalement avec des mets raffinés capables de souligner sa délicatesse. Un filet de veau aux morilles, une entrecôte bordelaise ou encore un magret de canard rôti s’accorderont parfaitement à sa structure élégante et à sa finale persistante. Pour une expérience plus régionale, pensez à l’accompagner d’un agneau de Pauillac rôti avec ses légumes racines ou d’un canard à la sauce aux cèpes.
Pour apprécier tout le caractère de ce vin, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe afin d’aérer les arômes et d’assouplir les tanins. Un accord subtil entre maturité et fraîcheur qui fera honneur à une belle table de gastronomie française.
